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四面山农家乐_特色菜品 鱼香滑肉
发布时间：2024-08-08
四面山农家乐特色秘制菜品鱼香滑肉
材料:
材料：猪瘦肉，新鲜青椒，红辣椒，洋葱配料：大蒜，老姜，大葱，农家红薯淀粉，料酒，豆瓣酱，盐，泡椒，泡姜
料汁：酱油2勺，米醋2勺，白糖1勺，淀粉1勺
1、猪瘦肉切成丁；
2、加入农家红薯淀粉、料酒、盐拌匀后腌制十分钟入味；
3、青红辣椒切成丁，洋葱也切成丁；
4、姜蒜切成末，大葱切成小段，泡椒和泡姜分别切成细末；
5、兑料汁：碗中加入盐、白糖、醋、酱油、少许豌豆淀粉拌均；
6、锅内下少许油六成油温加入豆瓣酱炒出红油，接着加入姜葱蒜，泡姜泡椒末炝出香味；
7、下腌制好的的肉丁炒开，如果不好炒用筷子迅速划拉开；
8、接着倒入调好的味汁和青红辣椒，洋葱丁大火快速翻炒；
9、再翻炒几下，起锅装盘。
小诀窍:
1、全程要大火，煸炒肉丁不能久，时间太长以免肉质发柴。
2、配菜随自己喜好，可以放入豆腐干切成小丁，放点土豆丁等等都是很好吃的哦。
3、切洋葱时特别容易刺激眼睛，但只要在切洋葱之前把洋葱放在冷水里浸一会儿，把刀也浸湿，在切就不会流眼泪了。
4、还可以把洋葱先放在冰箱里冷冻一会，然后再拿出来切，也会获得较好的效果。
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